No hace falta importar superalimentos exóticos. Las lentejas, ese alimento humilde que siempre estuvo en la despensa argentina, son uno de los paquetes nutricionales más completos y accesibles que existen. En un país donde la inflación presiona los presupuestos alimentarios, las lentejas son también una respuesta inteligente: máxima nutrición al mínimo costo.
Por qué las lentejas son un superalimento
- Proteína vegetal de calidad: una taza de lentejas cocidas aporta aproximadamente 18 gramos de proteína, comparable a una porción mediana de carne.
- Hierro: son una de las mejores fuentes vegetales de hierro. Combinadas con vitamina C (limón, tomate, pimiento), la absorción del hierro se multiplica.
- Fibra: su alto contenido en fibra soluble e insoluble favorece la salud intestinal, regula el colesterol y prolonga la sensación de saciedad.
- Folato (vitamina B9): fundamental durante el embarazo para la prevención de defectos del tubo neural. Una porción cubre más del 90% de la dosis diaria recomendada.
- Índice glucémico bajo: a pesar de ser un carbohidrato, las lentejas no disparan la glucosa en sangre, lo que las hace muy recomendables para personas con diabetes o resistencia a la insulina.
La mejor forma de prepararlas
Las lentejas no requieren remojo previo como otras legumbres, lo que las hace muy prácticas. Un guiso sencillo con verduras de estación, un curry con leche de coco o una ensalada tibia con limón y hierbas son preparaciones que conservan todos sus nutrientes y resultan deliciosas.
Más contenido de salud y nutrición en nuestra sección de Salud y Bienestar.